Акурдца

Для рецепта понадобятся:
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп) - несколько веточек
  • Кукурузная мука - 1 ст. л.
  • Аджика (сухая или зеленая) - 1 ст. л.
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Корень петрушки - 2 шт.
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Фасоль - 100 гр.
  • Растительное/топленое масло - 50 гр.
  • Соль, специи по вкусу
  • Вода

В абхазской кухне очень часто используют фасоль. Если вы соберетесь готовить традиционный для Абхазии суп акурдца, то возьмите красные ее сорта.

На ночь замоченную фасоль промойте, залейте холодной водой, немного посолите и доведите до кипения. Первый отвар слейте, фасоль залейте новой холодной водой и в ней уже варите на маленьком огне главный ингредиент супа. К фасоли поочередно добавляйте мелко порезанный лук-порей, порезанный тонкой соломкой корень петрушки и рубленый сельдерей.Репчатый лук измельчите и пассеруйте на масле. Когда он станет чуть золотистым, посыпьте его кукурузной мукой и жарьте до готовности. Чеснок с солью растолките в ступке, зелень мелко порежьте и за 5 минут до выключения огня, бросьте это все это вместе со специями в суп. Готовность его определяйте по мягкости фасоли!

Акурдца в Абхазии приправляют пастилой и шкварками, сделанными из сала курдюка, но можете обойтись и без этого.

0

Фасолевые супы, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: