Биск из овощей

Для рецепта понадобятся:
  • Базилик - несколько веточек
  • Листья тимьяна - 1 ч. л.
  • Розмарин (рубленый) - 1 ч. л.
  • Оливковое масло - 4 ст. л.
  • Сливочный сыр - 250 гр.
  • Чеснок - 7 зубков
  • Лук - 1 шт.
  • Сладкий красный перец - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Помидоры - 6 шт.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Цуккини - 2 шт.
  • Тыква - 400 гр.
  • Петрушка - несколько веточек
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода или куриный бульон - 1,2 л.

В классическом варианте биск готовится с морепродуктами на основе бульона из панцирей ракообразных. Но как же без овощных бисков? Конечно, они есть, не могли же вегетарианцев оставить без такого вкусного кушанья… Даже если вы не веган, то этот суп из запеченных овощей вы оцените по достоинству.

Тыкву, баклажан, цуккини, морковку, чеснок порежьте кубиками, лук и перец разрежьте на четвертинки, а томаты – пополам. Все это поместите в миску, посыпьте сахаром и перцем, заправьте маслом и, добавив розмарин с тимьяном, перемешайте. Овощную массу выложите в глубокий противень и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. В течении 40 минут, пока она готовится, не забудьте хотя бы пару раз перемешать ее. Все без исключения овощи должны быть мягкими, если же нет, то оставьте их в духовке еще минут на 10, затем вытяните их, переложите с противня в кастрюлю, залейте горячим бульоном, закипятите и варите 20 минут. Сняв с плиты, пюрируйте суп блендером, протрите получившееся пюре через сито и поставьте снова на маленький огонь. Биск посолите, поперчите прокипятите 5 минут, помешивая, и разливайте по тарелкам. Подавайте его со сливочным сыром, рубленой петрушкой и базиликом!

0

Супы биск , популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: