Биск из тихоокеанского лосося

Для рецепта понадобятся:
  • Паприка - 1 ст. л.
  • Мука - 1,5 ст. л.
  • Лимонный сок - 2 ст. л.
  • Сливки (36%) - 720 мл.
  • Белое вино - 180 мл.
  • Чеснок - 3 зубка
  • Томатная паста - 3 ст. л.
  • Лук-порей - 2 шт.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Белые грибы - 180 гр.
  • Филе лосося - 1 кг.
  • Рыбный бульон - 720 мл.
  • Укроп - несколько веточек
  • Сливочное масло - 90 гр.
  • Соль, перец по вкусу

Хотите попробовать французский суп биск на американский манер? Тогда внимательно изучите этот рецепт, ведь именно такой супчик готовят на Тихоокеанском Северо-Западе Америки и именно потому, главным его ингредиентом является тихоокеанский лосось.

Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло, пассеруйте на нем рубленый лук-порей, измельченный чеснок и порезанные пластинами белые грибы. Когда они подзолотятся и станут мягкими, залейте их рыбным бульоном, соединенным с белым вином, отправьте туда измельченные помидорчики, томатную пасту, посолите, поперчите, посыпьте паприкой, доведите до кипения и добавьте кусочки филе лосося. Варите суп минут 5-7, пока рыба не приготовится, а затем взбейте блендером. В получившуюся пюреобразную массу потихоньку введите сливки, взбитые с мукой, и оставьте его на маленьком огне еще на 5 минут, чтобы загустел.

Подавая биск, не забудьте сбрызнуть его лимонным соком и украсить укропчиком.

0

Американская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: