Вегетарианский чаудер

Для рецепта понадобятся:
  • Душистый перец - 4 горошины
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Сливки (30%) - 100 мл.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Черешковый сельдерей - 8 шт.
  • Лук-порей (луковица со стеблем) - 1 шт.
  • Кукурузные зерна (мороженые) - 400 гр.
  • Сладкий красный перец - 2 шт.
  • Картофель - 5 шт.
  • Мускатный орех (тертый) - на кончике ножа
  • Топленое масло - 4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода - 1,5 л.

Американцы любят крайности – они либо живут на фастфуде, либо помешаны на здоровой пище. В этой стране огромное количество вегетарианцев, потому даже такое блюдо, как суп чаудер, есть сугубо в вегетарианском варианте.

Разрежьте пополам морковку и неочищенную луковицу, припеките их на разогретой сухой сковородке до появления коричневых подпалин и порубите.

Зеленую часть лука-порея и часть сельдерея крупно порежьте. Сложите все овощи в кастрюльку, залейте холодной водой, добавьте к ним лавр, душистый перец, 1 столовую ложку соли, доведите до кипения, варите полчаса, а затем откиньте на дуршлаг.

Очистите перец от семян, разрежьте на четвертинки, смажьте растопленным маслом и на 15 минут отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. После положите его в полиэтиленовый пакет, закрутите, а через 10 минут достаньте, очистите от кожицы и порежьте кубиками. Белую часть порея порежьте тонко полукольцами, хорошо промытую неочищенную картошку - дольками, а оставшийся сельдерей – кусочками примерно по 1,5 сантиметров. В кастрюле растопите 3 столовых ложки сливочного масла и пассеруйте на нем сначала лук-порей и сельдерей, а через 5 минут добавьте к ним картофель. Все вместе, помешивая, жарьте около 5-ти минут, после залейте бульоном, и варите 15 минут до мягкости картошки. Добавив печеный сладкий перец, кукурузные зерна, соль, перец и мускатный орех варите суп еще, накрыв крышкой. Через 10 минут отлейте половину супа, взбейте в блендере вместе с горячими сливками и верните получившееся пюре обратно в кастрюлю. Также бросьте туда отваренные ранее овощи, прогрейте их и выключайте огонь.

Возможно и не стоит тратить столько времени на овощной суп, но это же чаудер!

0

Американская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: