Гаспачо по-андалузски

Для рецепта понадобятся:
  • Соль, перец, тростниковый сахар по вкусу
  • Помидоры - 8 шт.
  • Огурцы - 3 шт.
  • Зеленый сладкий перец - 2 шт.
  • Желтый сладкий перец - 1 шт.
  • Красный лук - 1 шт.
  • Красный сладкий перец - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зубка
  • Зелень (укроп и петрушка) - несколько веточек
  • Винный или малиновый уксус - 2 ч. л.
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Кайенский перец или паприка по желанию

По консистенции гаспачо может быть разным! Кто-то делает его в блендере, чтобы получалась однородная масса, кто-то крутит овощи на мясорубке, чтобы они похрустывали, кто-то любит густой гаспачо, а кто-то разбавляет его томатным соком, чтобы можно было пить… Все эти нюансы сугубо индивидуальны, правда, если вы собрались готовить гаспачо по-андалузски, все же откажитесь от того, чтобы перемалывать овощи слишком мелко, пусть они чувствуются на зубах.

Помидоры, огурцы и лук очистите от кожуры и крупно порежьте. Из перцев удалите сердцевины. Все овощи пропустите через мясорубку, а затем добавьте к ним мелко порубленную зелень и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте, приправьте уксусом, оливковым маслом и начинайте экспериментировать со специями. Ваш гаспачо должен получится чуть солоноватым, чуть сладковатым, чуть кисловатым и чуть острым. Задача не из простых, потому понемногу добавляйте специи, постоянно пробуя суп. Кстати, если с чем-то переборщили, не переживайте, исправить вкус можно, добавив овощей.

0

Испанская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: