Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками

Для рецепта понадобятся:
  • Копченые ребрышки - 500 гр.
  • Картофель - 3 шт.
  • Зеленый горошек (свежий или мороженый) - 50 гр.
  • Колотый горох - 1 ст.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Петрушка - несколько веточек
  • Карри - щепотка
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода - 2,5 л.

Не зря гороховый суп рекомендуют готовить не просто с мясом, а с копченым мясом. Оно придает ему сногсшибательный аромат, что уж говорить о вкусе. Хотите побаловать свою семью? Приготовьте гороховый суп с копченостями на обед!

Сначала промойте колотый горох и замочите его на некоторое время в воде для набухания. Тем временем разрежьте ребрышки, залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 10. Затем слейте воду, залейте новой и варите пока мясо не будет отделяться от костей. Готовые ребрышки вытяните из бульона, выбросите кости, а мясо порежьте. В бульон же высыпьте набухший сухой горох и варите до полуготовности, после чего добавьте картошку, порезанную кубиками.

Измельченные лук и морковку пассеруйте на масле, приправив кари. Положив поджарку в суп, проварите его еще минут 10, а затем процедите. Гущу пюрируйте блендером, посолите, поперчите и разбавьте бульоном до нужной консистенции. В получившийся суп-пюре бросьте зеленый горошек, который предварительно отварите отдельно, доведите все вместе до кипения и выключите огонь. Разлейте супчик по тарелкам, положите в него мясо и посыпьте зеленью. Вуаля, все готово!

0

Супы-пюре, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: