Грибной суп с потрохами и сливками

Для рецепта понадобятся:
  • Мука - 2 ст. л.
  • Зеленый горошек (мороженый) - 1 ст.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливки - 100 мл.
  • Потроха - 300 гр.
  • Шампиньоны - 250 гр.
  • Куриный бульон - 1 л.
  • Топленое масло - 2 ст. л.
  • Кориандр (молотый) - щепотка
  • Соль, перец по вкусу

Грибной суп это стопроцентно постное блюдо. Но если вы относитесь к мясоедам, то можете сварить такой суп, который будет на основе мясного бульона, да еще и с потрохами. Будьте уверены, что его вкус вас порадует.

В кипящий бульон бросьте куриные желудки, порезанные соломкой, сердца, разрезанные пополам, и варите их 20 минут. Печень же разрежьте на 4 части, залейте на 5 минут кипятком, после чего откиньте на сито.

Грибы порежьте пластинками, лук измельчите, а морковь и корень петрушки натрите на терке. На раскаленном масле обжарьте сначала лук, через 5 минут добавьте морковку и петрушку, а еще через 5 – грибы, усилив огонь. Параллельно в другой высокой сухой сковородке обжарьте муку, добавив щепотку кориандра, влейте половник бульона из супа, хорошо перемешайте, проварите около 5 минут, добавьте сливки, еще раз перемешайте и выключите огонь.

Когда желудки и сердца проварятся, добавьте в суп специи, зеленый горошек, поджарку из грибов и овощей, а через пару минут – печень. Затем заправьте суп заправкой из муки и сливок и подавайте к столу.

0

Грибные супы, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: