Закарпатский капустняк

Для рецепта понадобятся:
  • Перец красный (молотый) - щепотка
  • Мука - 1 ст. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Копченая колбаса - 50 гр.
  • Копченое сало - 30 гр.
  • Квашеная капуста - 150 гр.
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Смалец - 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Вода - 350 мл.

Настоящий украинский капустняк, какой он? Его лучше варить со свежей или квашеной капустой? С пшеном, рисом или… фасолью? С мясом или без? На все эти вопросы практически невозможно ответить, так как в каждой области Украины свои особенности приготовления этого супа. Вот, например, закарпатский вариант!

Квашеную капустку промойте под холодной проточной водой и отварите. Копченое сало порежьте кубиками, бросьте на сковородку, вытопите жир и обжарьте на нем в течении 5-8 минут копченую колбасу, порезанную кружочками. Когда капуста будет мягкой, добавьте к ней эту зажарку. Затем на смальце пассеруйте муку, добавив щепотку красного перца, натертый на крупной терке лук и немного холодной воды и все это тоже отправляйте в суп, не забыв посолить. Вместе во всеми ингредиентами, проварите его еще 10 минут и выключайте огонь.

Закарпатский капустняк, с одной стороны, получается жирненький из-за жареного копченого сала и колбасы, а с другой –

0

Украинская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: