Зразы из телятины

Для рецепта понадобятся:
  • Лук - 1 шт.
  • Телятина (мякоть) - 500 гр.
  • Хлеб (белый, черствый) - 2 ломтика
  • Томатное пюре - 2 ст. л.
  • Молоко - 1/2 ст.
  • Мясной бульон - 1 ст.
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.

Зразы или завиванцы можно встретить в украинской, белорусской, литовской и польской кухне. Их готовят по-разному и, например, картофельные зразы с начинкой даже внешне не похожи на говяжьи зразы с овощами. Первые делают по принципу котлет, а вторые – по принципу рулета. Зразы из телятины тоже представляют собой мясной рулет.

Нарежьте телятину большими тонкими кусками, величиной с ладонь, отбейте их с двух сторон и посыпьте специями. Хлеб размочите в молоке, лук измельчите. Через несколько минут, когда хлеб станет мягким, отожмите его и обжарьте вместе с луком на сливочном масле, добавив соль и перец. Затем на каждый кусок мяса положите по ложке приготовленной начинки, сверните их в трубочки, обмотайте нитками, чтоб не распались и жарьте на хорошо разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Уменьшив огонь, залейте зразы мясным бульоном, добавьте томатное пюре и тушите около 40 минут.

Перед тем, как ставить зразы на стол, позаботьтесь, чтобы на них не было ниток. Кстати, по желанию вы можете подавать зразы в соусе, в котором они готовились, а можете поставить его отдельно в пиале.

0

Зразы, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: