Казацкий капустняк

Для рецепта понадобятся:
  • Душистый перец - 4 горошины
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Сало - 150 гр.
  • Пшено - 3 ст. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Мясо - 500 гр.
  • Квашеная капуста - 400 гр.
  • Зелень (петрушка) - несколько веточек
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода

Не главный, но обязательный ингредиент казацкого капустняка это, конечно же, сало. Правда, важно не просто его наличие в блюде, а еще и особый способ приготовления. В общем, в этом рецепте вы найдете все секретики!

Целый кусок мяса залейте водой и варите, бросив в бульон лаврушку и душистый перец за 10 минут до его готовности. В одной сковородке на масле пассеруйте порезанные соломкой коренья и рубленый лук. В другой - обжарьте квашеную капусту. Подождав, пока из нее испарится вся жидкость, добавьте несколько ложек бульона и тушите 10 минут. В готовый бульончик бросьте порезанную брусочками картошку, а через 10 минут – тушеную капусту. Мелко порезанное сало разотрите в ступке с измельченной петрушкой и пшеном, затем отправьте его в суп вместе в поджаркой. Мясо вытяните, нарежьте кусочками и разложите по тарелкам. Без него варите ароматное кушанье еще минут 20, после чего залейте им мясо.

Капустняк с толченым сальцом точно придется по душе тем, кто любит сытно и вкусно поесть.

0

Украинская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: