Классический киш Лорен

Для рецепта понадобятся:
  • Сливочное масло - 125 г.
  • Мука - 250 г.
  • Сливки - 200 мл.
  • Яйца - 5 шт.
  • Копченая грудинка - 250 г.
  • Сыр (твердый) - 150 г.
  • Мускатный орех - щепотка
  • Вода - 3 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Пирог киш придумали жители французской глубинки. Кажется, родиной его является провинция Лотарингия, что на французском звучит, как Lorraine, отсюда название пирога – Лорен.

Очень важно приготовить для киш Лорена правильное тесто: потрите на терке слегка подмерзшее масло, смешайте его в кухонном комбайне, используя насадку-нож, с мукой, одним охлажденным яйцом, тремя ложками ледяной воды, добавив щепотку соли. Тесто оберните пищевой пленкой и положите на час в холодильник. Тем временем, возьмитесь за начинку: тертый сыр смешайте со сливками и взбитыми яйцами, приправив мускатным орехом, перцем и солью. Слегка обжарьте кусочки грудинки и соедините с сырно-яичной массой.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте, выложите в форму с бортиками и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем выложите на немного запекшийся корж начинку, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте еще полчаса.

У классического киш Лорена нежный сливочный вкус, потому он не оставит вас и ваших гостей равнодушными.

0

Французская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: