Классическое карпаччо

Для рецепта понадобятся:
  • Говяжья вырезка - 800 г.
  • Лимонный сок - 5 ст. л.
  • Оливковое масло - 5 ст. л.
  • Зелень по вкусу
  • Соль, перец, прованские травы по вкусу

Последнее время карпаччо постоянно на слуху. Оказывается, это итальянская закуска, о чем свидетельствует название. Но поражает то, что, следуя классическим рецептам, готовится она из сырого мяса… Неожиданно для жителей Италии? Да, возможно, но итальянцы едят и ничего в карпаччо их не смущает.

Если готовы рискнуть, то берите говядину и учитесь правильно… нарезать карпаччо! В этом собственно и заключается его приготовление. Правда, перед тем, как взяться за нож, помойте мясо, обсушите и поместите на некоторое время в морозилку.

Слегка подмерзшую говядину режьте очень острым ножом на очень тонкие, как бумага, ломтики. Когда дело будет сделано, выложите мясо на блюдо, полейте лимонным соком, оливковым маслом, посолите, поперчите и посыпьте прованскими травами. В таком виде поставьте его в холодильник на два часа, а перед подачей на стол лишь добавьте зелень.

0

Итальянская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: