Клэм-чаудер из Новой Англии

Для рецепта понадобятся:
  • Крекеры - несколько штук
  • Соль, белый перец по вкусу
  • Тимьян - щепотка
  • Петрушка - несколько веточек
  • Моллюски (ракушки) - горсть
  • Белое вино (сухое) - 1 ст.
  • Бекон - 4 ломтика
  • Сливки - 1 ст.
  • Рыбный бульон - 4 ст.
  • Картофель - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубок
  • Сельдерей - 2 стебля

Для этого супа подойдут любые двухстворчатые моллюски, которые употребляют в пищу. Именно их наличие и определяет первую часть названия данного блюда – «клэм». Его новоанглийский вариант готовят с молоком или сливками, но ни в коем случае не с помидорами – это прерогатива манхэттенского клэм-чаудера.

В кастрюльке с толстым дном вытопите из бекона, порезанного соломкой, жир и пассеруйте на нем измельченные лук и сельдерей. Затем отправьте туда рубленый чеснок, тимьян, ракушки и залейте все вином. Под закрытой крышкой, варите суп до раскрытия ракушек, после чего вытяните их, достаньте из них мясо и отложите его. В суп же бросьте картошку, порезанную брусочками и варите ее до готовности. Когда картошка станет мягкой, добавьте к ней мясо моллюсков, две столовых ложки крошки крекеров, рубленую зелень, специи, влейте сливки и через пару минут снимайте чаудер с плиты. Дав ему настояться минут 10, разливайте по тарелкам и пробуйте вместе с крекерами.

0

Американская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: