Куриный суп с яичной лапшой

Для рецепта понадобятся:
  • Зелень - пучок
  • Мускатный орех (молотый) - щепотка
  • Шафран - щепотка
  • Черный перец - 10 горошин
  • Гвоздика - 6 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Чеснок - 5 зубков
  • Морковь - 2 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Картофель - 2 шт.
  • Курица - 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Вода
  • Для лапши:
  • Яйца - 4 шт.
  • Мука - 2 ст.
  • Вода - 1/2 ст.
  • Соль по вкусу

Куриный суп с домашней лапшой с одной стороны простое, а с другой – очень сложное первое блюдо. Весь его секрет заключается в правильном приготовлении бульона. Если он получится вкусным, то суп на 90% удался!

Подготовленную курицу положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем добавьте одну очищенную морковь, одну очищенную луковицу, воткнув в нее гвоздику, связанные ниткой пучки зеленого лука и петрушки и варите бульон около часа.

Тем временем займитесь лапшой. Высыпьте на деревянную доску горкой муку, в ее центре сделайте углубление, вбейте туда яйца, влейте теплую кипяченую воду и замесите крутое тесто. Оставьте его на полчаса, после чего тонко раскатайте и нарежьте лапшу.

Затем разотрите шафран со щепоткой соли, влейте в эту смесь две столовых ложки бульона, а после того, как она 5 минут настоится, добавьте в кастрюлю, где варится курица. Туда так же бросьте лавровый лист, перец-горошек, соль, мускат. Проварив бульон вместе со специями 10 минут, вытяните из него и выбросите зелень и коренья. Курицу же разделайте, отделите от костей мясо и отправьте его снова в кипящий бульон вместе порезанной кубиками картошкой. Через 5 минут добавьте в суп лапшу, а через 10 – поджарку из измельченного лука и моркови, рубленую зелень и крупно порезанный чеснок. Помешайте суп, проварите его еще минут 10-15 и подавайте к столу.

0

Куриный суп, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: