Летний суп минестроне с пряной зеленью

Для рецепта понадобятся:
  • Соль по вкусу
  • Оливковое масло - 1 ст.
  • Петрушка - 1 пучок
  • Брокколи - 1 кочан
  • Базилик - 1 пучок
  • Цветная капуста - 1 кочан
  • Морковь - 4 шт.
  • Корень сельдерея - 200 гр.
  • Чеснок - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Кедровые орехи - 100 гр.
  • Паста (мелкая) - 150 гр.
  • Лимонный сок - 2 ст. л.
  • Цедра одного лимона
  • Вода - 2 л.

Итальянцы обожают минестроне и готовы есть его и в будни, и в праздники. Очень часто этот овощной супчик они приправляют соусом и один из самых распространенных вариантов – минестроне с соусом песто. Он подчеркивает вкус овощей и добавляет аромата этому удивительному кушанью.

Отрежьте от петрушки и базилика стебли, свяжите их ниткой в пучок, залейте водой, а после того, как она закипит, варите около 15 минут. Затем пучок стеблей вытяните и выбросите, а отвар отставьте. В другой кастрюльке разогрейте немного оливкового масла и пассеруйте на нем минут 5 мелко нашинкованную морковь, измельченный корень сельдерея и лук. После залейте овощи отваром из зелени, доведите до кипения, бросьте туда крупно порезанную брокколи и цветную капусту, а через пару минут – пасту. Когда та будет полуготова, выключайте огонь. Пока он настаивается около 10-ти минут, сделайте песто: в блендере в режиме «турбо» измельчите листья петрушки и базилика, добавив к ним соль, кедровые орешки, цедру лимона и лимонный сок, еще раз взбейте. Получившееся пюре разведите оливковым маслом, взяв 0,5 стакана, хорошенько перемешайте и положите в каждую тарелку с минестроне одну столовую ложку готового соуса.

Итальянский супчик с песто станет одним из ваших фаворитов, попробуйте его и убедитесь в этом.

0

Итальянская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: