Луковый суп по-испански

Для рецепта понадобятся:
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Сливки - 1 ст.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Лук - 5 шт.
  • Мясной бульон - 1 л.
  • Зелень - несколько веточек
  • Соль, перец по вкусу

Хотя луковый суп принадлежит к французской кухне, испанский его вариант тоже существует. Отличия не существенные, но все же есть. Правда вкус неизменно превосходный – такой, как и должен быть.

Лук крупно порежьте, отварите в половине бульона и взбейте в блендере. Муку пассеруйте на сливочном масле с солью, перцем и сахаром, когда она подзолотится, добавьте немного бульона и разотрите, чтобы получилась однородная масса. Луковое пюре разведите оставшимся бульоном, поставьте на плиту, закипятите и соедините с мучным соусом. В конце, взбейте яичные желтки со сливками и введите их в суп, помешивая его при этом. Выключив огонь, посыпьте угощение зеленью и пробуйте.

0

Испанская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: