Минестроне с курицей

Для рецепта понадобятся:
  • Пармезан - 50 гр.
  • Сельдерей - 2 черешка
  • Кабачок - 1 шт.
  • Цветная капуста - 1/2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 100 гр.
  • Макароны (мелкие) - 150 гр.
  • Куриные грудки с кожей - 2 шт.
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Вода - 1,5 л.

Минестроне безумно популярный на просторах Италии овощной суп. Обычно его варят из любых овощей, которые есть под рукой, и иногда с мясом.

Куриные грудки сварите до готовности в 1,5 литрах подсоленной воды. После дайте им остыть, порежьте кубиками, а бульон процедите. В другой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте к нему сливочное, когда же оно растопится, пассеруйте сначала измельченный лук, а затем - порезанные кубиками овощи - морковку, сельдерей и кабачок. Спустя 5 минут, залейте их горячим процеженным бульоном и варите суп минут 15. После добавьте в него мелко порезанные помидоры, предварительно очистив их от кожицы и семян, разобранную на соцветия капусту, горошек и макароны. Готовьте минестроне до тех пор, пока макароны не будут аль денете, а перед снятием с плиты положите в него мясо и прогрейте паруминут.

Разлив супчик по тарелкам, щедро посыпьте его тертым пармезаном, который смело можно назвать одним из обязательных ингредиентов. Правда, его можно заменить другим итальянским твердым сыром, например, пекорино. Помимо вкуса, минестроне порадует вас своей пестростью, которая даже поднимает настроение.

0

Итальянская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: