Огуречный мусс

Для рецепта понадобятся:
  • Сахарная пудра - 1 ст. л.
  • Винный уксус (белый) - 1 ст. л.
  • Сливки - 150 мл.
  • Желатин - 16 гр.
  • Овощной бульон - 150 мл.
  • Сливочный сыр - 200 гр.
  • Огурец - 1 шт.
  • Укроп - несколько веточек
  • Соль, перец по вкусу

Огурец нельзя назвать универсальным овощем. В сезон его используют для салатов и консервации, мы же вам предлагаем сделать из него нежный огуречный мусс.

От огурца отрежьте кусочек длинной 6 сантиметров и нарежьте тонкими кружочками. Оставшуюся часть очистите от кожицы и измельчите в кухонном комбайне. Огуречное пюре положите на сито, посолите, поперчите и поставьте на полчаса под пресс, чтобы избавить от сока. В это время в миске замочите желатин в четырех столовых ложках холодной воды. Когда он набухнет, добавьте к нему овощной бульон, сливочный сыр и поставьте миску на водяную баню. Нагревайте смесь до тех пор, пока желатин не распуститься, а затем остудите ее.

Огуречную массу отожмите и перемешайте с измельченным укропом, винным уксусом и сахарной пудрой. Затем все это соедините с сырной массой и взбейте блендером. Не прекращая взбивать, влейте в мусс сливки.

Готовый огуречный мусс разложите в формочки и отправьте примерно на полчасика в холодильник, а когда он застынет, украсьте ломтиками огурца, веточками укропа и подавайте.

0

Несладкие муссы, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: