Осенняя панцанелла с грибами

Для рецепта понадобятся:
  • Сливочное масло - 1 ст. л.
  • Тимьян (свежий) - 1 ст. л.
  • Красный сладкий лук - 1/4 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зубок
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Шпинат - 100 гр.
  • Шампиньоны - 250 гр.
  • Белый хлеб (черствый) - 250 гр.
  • Оливковое масло - 8 ст. л.
  • Винный уксус (красный) - 3 ст. л.
  • Вода (теплая) - 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Осенняя панцанелла готовится без привычных, на первый взгляд, для нее ингредиентов. Вам не понадобятся ни помидорчики, ни огурчики, ни сладкие перцы… Лишь грибы и, конечно, хлеб!

Разогрейте в сковородке 3 столовых ложки оливкового масла и полейте им порезанные тонкими пластинками шампиньоны. Оставьте их так на пару минут, а затем выложите на горячую сковородку и обжарьте, добавив в конце тимьян, пропущенный через пресс чесночок, соль и перец.

Репчатый лук порубите и пассеруйте минут 10 на растительном масле, после чего залейте его уксусом и проварите несколько минут, чтобы он стал коричневого цвета. Лук вместе с соком, в котором он томился, взбейте блендером. В получившуюся массу добавьте 5 столовых ложек оливкового масла, теплую воду и еще раз взбейте до однородности. Готовый луковый соус посолите, поперчите и полейте им грибы, соединенные с черствым белым хлебом, порезанным кубиками. Добавьте к этим двум ингредиентам сельдерей, порезанный крупными ломтиками, красный лук и шпинат. Осеннюю панцанеллу подавайте на стол, посыпав при надобности солью и перцем.

0

Итальянская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: