Патэ из куриной печени с гранатовым желе

Для рецепта понадобятся:
  • Куриная печень - 800 г.
  • Сливочное масло - 150 г.
  • Тимьян - 1 щепотка
  • Лук - 1 шт.
  • Мускатный орех - 1 щепотка
  • Вермут - 150 мл.
  • Гранатовый сок - 150 мл.
  • Зерна граната - 1 ст. л.
  • Вода - 100 мл.
  • Желатин - 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Патэ – французский ответ паштету с несколькими вариантами приготовления. Иногда его даже запекают или готовят с тестом, как пирог. Правда, патэ из куриной печени делают по традиционной технологии.

На сливочном масле поджарьте мелко порезанный лук, бросьте к нему печень, посолив ее и добавив пряности. Через 10 минут залейте содержимое сковородки вермутом и тушите еще 5 минут. Готовую печень измельчите вместе с маслом блендере, не добавляя при этом сок, в котором она тушилась. Получившийся паштет, поставьте на час в холодильник. Тем временем растворите желатин в горячей воде и смешайте с гранатовым соком. Когда эта смесь остынет, залейте ею паштет и украсьте гранатовыми зернами. Для полного застывания желе, поставьте паштет в холодильник еще на несколько часов.

Есть патэ лучше с ржаным хлебом или крекерами. Приятного аппетита!

0

Французская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: