Рассольник с говяжьими почками и щавелем

Для рецепта понадобятся:
  • Почки говяжьи - 500 гр.
  • Корень петрушки - 2 шт.
  • Огурцы соленые - 2 шт.
  • Корень сельдерея - 1/2 шт.
  • Картофель - 4 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Щавель -100 гр.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Зелень - несколько веточек
  • Соль, перец по вкусу
  • Огуречный рассол - 1/2 ст.
  • Вода

Как ни странно, но рассольник тоже можно сделать оригинальным! Стоит только добавить несколько ингредиентов и у вас, вместо привычного супа, на обеденном столе появится необычное первое блюдо. Начать можно с замены мяса почками, ну а дальше, посмотрим.

Сначала подготовьте почки: удалите мочеточники, очистите от пленок, разрежьте на три части. Залейте их водой, доведите до кипения и слейте первый бульон. Промыв почки, залейте их новой водой и варите в течении часа. После почки вытяните и мелко порежьте, а бульон процедите. В другую кастрюлю налейте растительного масла, пассеруйте на нем измельченный лук, а также порезанные тоненькой соломкой коренья – петрушку и сельдерей. В поджарку влейте процеженный бульон и бросьте в него вариться картошку и соленые огурцы, порезанные кубиками. Спустя полчаса добавьте в суп огуречный рассол, рубленый щавель и специи, а через минут 5-7 выключайте огонь.

Порезанные почки разложите по тарелкам и залейте их рассольником. Украсив зеленью и приправив сметаной, подавайте обед на стол.

0

Рассольники, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: