Рецепт: заливное мясо

Для рецепта понадобятся:
  • Мускатный орех (молотый) - щепотка
  • Желатин - 25 гр.
  • Сливочное масло - 50 гр.
  • Помидор - 2 шт.
  • Петрушка - несколько веточек
  • Куриный бульон - 400 гр.
  • Жареное куриное филе - 150 гр.
  • Вареное куриное филе - 500 гр.
  • Соль, перец по вкусу

Заливное некогда было блюдом простонародья, сейчас же его возвели чуть ли не в ранг высокой кухни. Еще бы, ведь приготовить вкусное заливное, да еще и чтобы оно было красиво оформлено – настоящее искусство, которое под силу не каждому.

Для начала ненадолго замочите желатин в холодной воде, а когда он набухнет, отожмите и бросьте в подогретый бульон. Мешайте его до полного растворения желатина, а затем остудите, налейте немножко в глубокую прозрачную стеклянную миску и поставьте на полчаса застывать в холодильник. У вас должен получится слой желе, толщиной около 5 миллиметров, на который нужно выложить вареное куриное мясо, порезанное небольшими ломтиками. Затем жареное филе взбейте блендером, добавив сливочное масло, приправив солью перцем и мускатным орехом. Получившийся паштет выдавите с помощью кулинарного пакета на каждый кусочек вареного мяса, сверху накройте кружочками помидора, листиками петрушки и залейте оставшимся бульоном. Поставьте блюдо в холодильник, а через час-полтора можете подавать этот шедевр на стол. Кстати, смотря на фото, понимаешь, что это и правда шедевр!

0

Блюда из курицы, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: