Румфордский суп

Для рецепта понадобятся:
  • Картофель - 4 шт.
  • Копченое сало - 125 гр.
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Перловая крупа - 50 гр.
  • Горох (желтый) - 200 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода - 1,5 л.

Румфордский суп был названный в честь своего изобретателя американца Бенджамина Томпсона, который больше известен, как граф Румфорд. Практически всю сознательную жизнь он прожил в Европе. Когда его назначили министром обороны и министром полиции Баварии, перед ним стала задача дешево и сытно накормить армию и заключенных… Тогда он и придумал суп!

Промойте сухой горох и замочите на ночь в воде. Утром в той же воде поставьте его вариться, добавив порезанные тоненькой соломкой морковку, сельдерей и порезанный кольцами лук-порей. Через час, когда горох и овощи будут готовы, взбейте суп блендером. Получившееся пюре поставьте снова на плиту и бросьте в него вариться порезанную брусочками картошку и перловую крупу, которую предварительно ненадолго замочите в воде. Тем временем мелко порежьте сало кубиками, бросьте на сковородку, а когда оно пустит жир, обжарьте на нем лук. Зажарку добавьте в суп, приправьте его специями и варите до готовности всех продуктов.

Румфорд рекомендовал перед подачей бросать в суп сухарики для того, чтобы замедлить процесс потребления пищи и повысить ее питательность. Кстати, кроме супа, графу еще принадлежит изобретение картофельного салата.

0

Немецкая кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: