Салат из кабачков с фенхелем и киви

Для рецепта понадобятся:
  • Кабачки - 2 шт.
  • Фенхель (с зеленью) - 1 шт.
  • Киви - 6 шт.
  • Зеленый лук - несколько перышек
  • Ореховое масло - 1 ст. л.
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Херес (сухой) или белое вино (сухое) - 2 ст. л.
  • Мед - 1 ч. л.
  • Кайенский перец - щепотка
  • Розовый перец-горошек - 1 ч. л.
  • Соль по вкусу

Кабачки можете жарить, запекать, тушить… Но для приготовления салатиков лучше берите молодые кабачки с тонкой кожицей, которые совершенно не нужно подвергать никакой тепловой обработке. Рецепт салата со свежими кабачками мы и предлагаем, вам остается лишь решиться на эксперимент.

Кабачки порежьте тоненько кружочками. С фенхеля срежьте зеленые стебли и отложите их, а головку разрежьте на несколько частей и нашинкуйте соломкой. Зеленый лук мелко порубите. Соедините кабачки с фенхелем и лучком, выложите горкой на тарелку, как на фото, а по бокам положите дольки очищенного киви, оставив два плода для заправки. Оставшиеся киви порежьте на кусочки и разомните вилкой. В получившееся пюре добавьте смесь орехового масла, лимонного сока, хереса или белого вина и меда, приправленную кайенским перчиком. Полейте данным соусом готовый салат из кабачков с фенхелем и киви, украсьте его стеблями фенхеля и розовым перцем, который можете слегка потолочь в ступке, только аккуратно, чтобы горошины остались целыми.



0

Салаты с кабачками, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: