Суп из спаржи и лука-порея

Для рецепта понадобятся:
  • Куриный бульон - 500 мл.
  • Спаржа - 450 гр.
  • Лук-порей (с зеленой частью) - 2 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубка
  • Сливки - 125 мл.
  • Сливочное масло - 3 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Для приготовления супов вы можете брать как белую, так и зеленую спаржу. Изначально именно белая спаржа считалась пищей аристократов и ее чаще использовали, сейчас же больше употребляют в пищу зеленую спаржу, потому что она полезнее.

Удалите у спаржи нижнюю часть, оставшиеся же стебли порежьте небольшими кусочками. Порей крупно порубите, замочите в воде, а через 5 минут откиньте на дуршлаг и промойте. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем порезанный полукольцами репчатый лук, затем добавьте к нему лук-порей и измельченный чеснок. Когда они обжарятся, бросьте в кастрюлю спаржу, влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите около 10-ти минут, помешивая. Только спаржа станет мягкой, выключите огонь и взбейте суп блендером, добавив сливки, соль и перец. Готовое блюдо поставьте на медленный огонь и немного прогрейте, после чего разливайте по тарелкам.

0

Супы со спаржой, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: