Суп-пюре из лука-порея и брокколи

Для рецепта понадобятся:
  • Петрушка - несколько веточек
  • Яичные желтки (вареные) - 4 шт.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Сливки (20%) - 200 мл.
  • Лук-порей - 500 гр.
  • Брокколи - 500 гр.
  • Соль по вкусу
  • Вода

Возможно, цвет этого супа вам не очень понравится, но его вкус заставит вас забыть об этом. Если же говорить о пользе ингредиентов, из которых он сделан, то все остальное вообще уйдет на второй план.

Брокколи, которая богата клетчаткой и которую лучше всего есть в сыром или вареном виде, крупно порежьте. С луком-пореем, что содержит в себе витамины Е, С, РР, В1, В2, сделайте то же самое. Залейте их водой, доведите до кипения и варите на среднем огне примерно 7 минут. После овощи остудите и вместе с петрушкой измельчите в блендере, отложив несколько соцветий брокколи для украшения. Бульон же процедите и вновь поставьте на плиту, отправьте в него пюре из лука-порея, брокколи и петрушки, а затем, помешивая, влейте в него сливки. Доведите суп до кипения, посолите и сразу же выключите огонь. После этого на терке потрите чеснок и яичные желтки. Смешайте их в однородную массу, добавьте ее в суп, хорошо помешайте и разливайте по тарелкам.

0

Супы-пюре, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: