Суточные щи

Для рецепта понадобятся:
  • Сливочное масло - 100 гр.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Квашеная капуста - 600 гр.
  • Мясо (любое) - 400 гр.
  • Растительное масло - 1 ст. л.
  • Зелень (укроп и петрушка) - несколько веточек
  • Соль, перец по вкусу
  • Вода

Суточные щи, к счастью, готовятся меньше суток, но настаиваются именно столько. Еще их отличие от других, в том, что капуста очень долго подвергается тепловой обработке, потому становится сладковатой.

Из целого куска мяса сварите насыщенный бульон. Квашеную капусту потушите на растительном масле в течении двух-трех часов, добавив в средине тушения одну ложку томатной пасты. Измельченные лук и морковь пассеруйте на сливочном масле, а за несколько минут до выключения огня, добавьте к ним оставшуюся томатную пасту.

Когда капуста и поджарка будут готовы, отправьте их в кипящий бульон, предварительно вытянув оттуда мясо. Проварите щи на маленьком огне в течении часа а потом перелейте их в другую кастрюлю, куда положите порезанное кусочками мясо, специи и мелко рубленый чеснок. Дайте супу остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. По истечению 24 часов, разогрейте щи и пробуйте.

0

Русская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: