Суфле с копченой скумбрией

Для рецепта понадобятся:
  • Сливки - 500 мл.
  • Яйца - 6 шт.
  • Сыр пармезан или чеддер - 80 гр.
  • Сливочное масло - 4 ст. л.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Сливочный хрен - 1 ст. л.
  • Паприка (молотая) - 1 ч. л.
  • Мускатный орех (тертый) - на кончике ножа
  • Соль, перец по вкусу
  • Скумбрия (горячего копчения) - 1 шт.

Для начала в кастрюльке нагрейте сливки, но не кипятите их. Затем возьмите сотейник, растопите в нем 3 столовых ложки сливочного масла, всыпьте муку и влейте горячие сливки в получившуюся пасту, помешивая ее. Затем бросьте туда тертый пармезан и мешайте до полного его растворения, после чего выключите огонь. Отделив яичные желтки от белков, взбейте их венчиком и влейте в сливочно-сырный соус, добавьте хрен, паприку, мускатный орех, перец и соль и хорошенько все перемешайте.

Разделав копченую скумбрию на филе, порубите его на мелкие кусочки и соедините с соусом. Потом взбейте яичные желтки и получившуюся пену введите в соус с рыбой, помешивая его при этом силиконовой лопаткой.

Смазав глубокую форму для запекания маслом (ее объем должен быть около 1,5 литров), выложите туда подготовленный соус с рыбой и отправьте на 20 минуток в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

0

Суфле несладкое, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: