Таджин из говядины с овощами

Для рецепта понадобятся:
  • Говядина - 1 кг.
  • Картошка - 3 шт.
  • Сладкий перец - 1 шт.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Кинза - пучок
  • Куркума - 30 г.
  • Красный перец - 0,5 ст. л.
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Соль, перец, корица по вкусу

Таджин - традиционное мясное блюдо в некоторых арабских странах, например, в Марокко и Тунисе. Готовить его не сложно, просто для этого нужна специальная посуда, которая тоже называется таджин. Она представляет собой глубокую керамическую сковородку с конусообразной крышкой, но в наших реалиях можно довольствоваться чем-то привычным.

Порежьте говядину на крупные куски и замаринуйте ее на полтора часа в оливковом масле, добавив соль, перец, куркуму, корицу и мелко порезанную кинзу. Разогрейте таджин, или что там у вас… и выложите в него мясо вместе с маринадом. Накройте крышкой и жарьте 10 минут, затем переверните мясо, сверху на него выложите полукольца лука и в таком виде оставьте на маленьком огне.

Пока суть да дело, порежьте овощи, а через час-полтора добавьте их в таджин. Не забудьте, что приготовление этого блюда должно происходить под закрытой крышкой. Марокканцы утверждают, что это принципиально важно!

Когда овощи будут готовы, таджин готов! А есть его нужно руками, конечно, лепешки прилагаются.

0

Марокканская кухня, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: