Цукаты из апельсиновых корок

Для рецепта понадобятся:
  • Душистый перец - 3 горошины
  • Бадьян - 1 звездочка
  • Ваниль - 1 стручок
  • Лимонный сок - 4 ст. л.
  • Вода - 400 мл.
  • Сахар - 600 г.
  • Апельсиновые корки (из 7-10 апельсинов) - 500 г.

Цукаты легко способны заменить конфеты. В отличии от шоколада, они совершенно не влияют на вес и есть их можно без зазрений совести. Кроме того, цукаты часто используют, когда пекут кексы, булочки или делают сырники.

Дома есть возможность приготовить цукаты не только из апельсиновых корок, но и из лимонных и грейпфрутовых. Выбирайте по вкусу, что больше нравится, правда нюансы в рецептуре существуют, потому пока остановимся на апельсиновых.

Чтобы цукаты получились вкусными, нужно срезать корки с апельсинов вместе с небольшим слоем мякоти. После начать процесс варки, который займет время, так как варить корки нужно будет в три захода. Сначала прокипятить их около 5-ти минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Потом это же сделать еще два раза. После третьего проваривания нужно оставить корки в дуршлаге и дать воде стечь, а в это время взяться за сироп.

В воду добавить сахар, лимонный сок и специи – все это должно повариться несколько минут, прежде чем вы опустите туда будущие цукаты. Варить же апельсиновую кожуру в сиропе необходимо примерно час-полтора, после чего дать им остыть и поставить в холодильник до следующего дня.

Дальнейшая судьба цукатов может быть двух вариантов. Их можно порезать кубиками или полосками, поместить обратно в сироп и хранить в банке под закрытой крышкой в холодильнике. Либо же дать сиропу стечь, порезать цукаты, выложить на пергаментную бумагу и подсушить до полного испарения из них влаги. Это делается в духовке, разогретой до 80 градусов. После цукаты переложить в сухую банку, закрыв крышкой, чтобы они не пересохли.

Не очень просто, но зато очень вкусно!



0

Цукаты, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: