Эклеры с заварным кремом

Этот рецепт добавлен: Shantal

Для рецепта понадобятся:
  • Яйцо (в тесто 4 шт 4 шт в крем.) — 8 шт
  • Масло сливочное - 100 гр в тесто, 100 гр. в крем
  • Вода (пополам с молоком) - 250 мл.
  • Мука - в тесто -175 гр; в крем- 2 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л. в тесто
  • Сахар - 150 гр. в крем; 1 ч. л. в тесто
  • Молоко (крем) - 500 мл.
  • Крахмал (крем) - 1 ст. л. с горкой
  • Ванилин (крем) - 1 пакетик
  • Сахарная пудра- 2 ст. ложки (по желанию)

Готовить данное блюдо на удивление легко и достаточно быстро! Все волшебство физико-химических процессов происходит в духовке, во время превращения бесформенной массы в полый и хрустящий "контейнер" для нежнейшего крема.

Поэтому с духовки и начнем, разогреваем ее до 220-230 градусов для начала. Температурный режим крайне важен для волшебства производства этих "контейнеров".

Начнем с теста, в непригораемую кастрюлю выкладываем сливочное масло, соль, сахар, заливаем воду с молоком и разогреваем. Как только вы интуитивно почувствуете, что еще пару секунд и эта смесь будет кипеть бурным гейзером - это самое время всыпать муку, очень интенсивно помешивая одной рукой и выключая газ/отодвигая с электрической конфорки второй рукой. Замешиваем это все дело до тех пор, пока не будет комочков и тесто не будет легко отходить от стенок. Далее это все дело остужаем до комнатной температуры, это критично! Потому что дальше нам необходимо ввести яйца, и если их ввести в горячую смесь- они сварятся. Очень важно - яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными. И вот тесто готово. Выкладываем его или смоченной в воде столовой ложкой или при помощи специального мешочка на противень. Оставляем между ними небольшое расстояние и отправляем в духовку на 15-25 минут (зависит от духовки) при температуре 220-230 градусов и еще минут 10-15 при сниженной температуре, чтобы их

0

Выпечка, популярные рецепты:

Выберите лучший кулинарный рецепт: